I Nostri Vini
Vitigni autoctoni, agricoltura biologica, vendemmia manuale
Coltiviamo in biologico fin dall'inizio, senza prodotti chimici, pesticidi o erbicidi. La vendemmia è rigorosamente manuale, la fermentazione è spontanea e la solforosa si usa solo quando serve, sempre sotto i 30 mg/l. Piantiamo le varietà tipiche del territorio: Mantonico, Magliocco, Malvasia Bianca, Guarnaccino e Greco.
Vivavì Rosso
Uve/Grape Variety Magliocco Canino 100%
Alc. Vol.13%
Produzione/Production 6000 Bottiglie/Bottles
Macerazione/Maceration Fermentazione completa con contatto con le bucce Full fermentation with skin contact
Affinamento/Aging Vasche di cemento Concrete tanks
Pimi rosso
Uve/Grape Variety Guarnaccino 100%
Alc. Vol. 13,5%
Produzione/Production 2500 Bottiglie/Bottles
Macezazione/Maceration Fermentazione completa con contatto con le bucce Full fermentation with skin contact
Affinamento/Aging Tonneau (rovere francese) Tonneau (French oak)
Bifaro Rosso
Uve: Magliocco, Guarnaccino
Alc: 13%
Produzione: 4800 Bottiglie
Macerazione: 3 giorni di contatto con le bucce
Affinamento: Cemento
Colbotto rosato rifermentato
Uve/Grape Variety Magliocco Canino 100%
Alc. Vol. 12,5%
Produzione/Production 4000 Bottiglie/Bottles
Macezazione/Maceration 0 giorni (solo mosto fiore) 0 days (first running juice)
Affinamento/Aging Vasche di cemento Concrete tanks
Manca del rosso
Uve: Magliocco 100%
Alc: 12,5%
Produzione: 7000 Bottiglie
Affinamento: In cemento
Colbotto bianco rifermentato
Uve/Grape Variety Malvasia 80%, Mantonico 20% (raccolta anticipata/early harvest)
Alc. Vol. 11%
Produzione/Production 3000 Bottiglie/Bottles
Affinamento/Aging Acciao inossidabile, rifermentato in bottiglia Stainless steel, refermented in bottle
Vivavì bianco
Uve/Grape Variety Mantonico 100%
Alc. Vol.12%
Produzione/Production 5000 Bottiglie/Bottles
Macerazione/Maceration 30 giorni di contatto sulle bucce 30 days skin contact
Affinamento/Aging In cemento Concrete tanks
Bifaro bianco
Uve/Grape Variety Malvasia 80% - Mantonico 20%
Alc.Vol. 13%
Produzione/Production 5000 Bottiglie/Bottles
Macerazione/Maceration 6 giorni di contatto sulle bucce 6 days skin contact
Affinamento/Aging Vasche di cemento Concrete tanks
Pimi Bianco
Uve/Grape Variety Malvasia 100%
Alc. Vol.13%
Produzione/Production 2000 Bottiglie/Bottles
Macerazione/Maceration 2 giorni/days
Affinamento/Aging Acciaio inossidabile/Stainless steel